Les vins
portant le label Grand Cru ont répondu aux exigences suivantes:
- Inscription jusqu'au 31 mars du parchet de vigne candidat au
label.
- Situation géographique de la parcelle
sur le vignoble de St-Léonard exclusivement.
- Les jeunes vignes, jusqu'en huitième année,
ne peuvent être
candidates.
- Une densité de plantation minimum de 7000 plants/ha est
exigée.
- Une limitation de rendement de 200gr/m2 inférieur à l'AOC
est en vigueur.
- Un mode de production respectueux de l'environnement
répondant aux
exigences de la production intégrée.
- Une commission
viticole inspecte en été les parchets candidats,
et veille à ce que les limitations de rendement soient
respectées
et que l'état sanitaire de la vigne soit parfait.
- Les teneurs minimums en sucre naturel des vendanges doivent être:
- pour le Fendant: 19,4 ° Brix (80.3°Oe)
- pour le Pinot
Noir: 22° Brix (91.9° Oe)
- Tout coupage, ouillage et assemblage de millésimes
des vins sont interdits.
- Une commission de dégustation professionnelle extérieure à la
commune déguste à l'aveugle les vins candidats. Un vin
doit obtenir un minimum de 18 points sur 20 pour obtenir le label Grand
Cru.
- Chaque bouteille du vin ayant été agréé sera
garnie du label muni d'un numéro de contrôle.
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