Vins

Réserve de l’éleveur de reines® La Syrah de papa Jean

Réserve de l'éleveur de reines® La Syrah de papa Jean

Cette Réserve se veut être un hommage des deux frères Antoine et Christophe envers leur père Jean Bétrisey. Né en 1933, il s'est toujours donné corps et âme pour encourager et aider ses deux fils dans toutes leurs initiatives terriennes et vineuses. Encore aujourd'hui, à 83 ans, Papa Jean se déplace chaque jour à la rencontre de nos clients pour les écouter, échanger avec eux ou livrer leurs commandes. Il aime et connaît l'art de faire plaisir à tous !

On le voit sur l'étiquette à l'age de 30 ans, au combat de Reines de Noës en mars 1963. Il a obtenu 5 classements dont 3 Reines de catégorie. Il pose avec Péronne, qu'il attache fièrement après sa proclamation au titre de Reine de 1re catégorie.

Jean vient d'hériter d'une race de Reines extraordinaire de son père Denis (lignée connue depuis 1918 par son grand-père Modeste). Il a su faire fructifier et perdurer cette excellente souche, ses petits-enfants se sont déjà lancés dans l'élevage de Reines.

L'élevage et la promotion de la Race d'Hérens ont fortement alimenté les discussions et l'histoire de notre famille. On retrouve aujourd'hui dans la hiérarchie des Reines 5 générations de Bétrisey. Nous sommes attachés à notre terroir et avons la passion de l'élevage de nos vins et de nos Reines.

Tradition, histoire et terroir font très bon ménage chez les Bétrisey !

Cépage : Syrah

Vignoble : St-Léonard et Uvrier

Maturation : Vendange semi-tardive, maturité des pellicules très poussée.

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, élevé en fût de chêne durant 10 mois, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique.

Teneur en alcool : 14% vol.

Temps de garde : 3 à 8 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Robe d'un rouge intense et sombre ; nez puissant, sauvage où se mêlent des senteurs de poivre, de cassis, de cerises noires et de mûres; en bouche, on retrouve ces mêmes arômes, le vin est tannique, structuré, robuste et riche; il atteint toute sa plénitude après quelques années ; il devient alors élégant, capiteux, velouté et puissant.

Gastronomie : Accompagne idéalement la chasse, les viandes rouges et les fromages.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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Price: de CHF 14.00

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Blanc des Reines®

Blanc des Reines®

Cette cuvée a été dédiée aux 5 générations de la famille Bétrisey qui a élevé une lignée exceptionnelle de reines de la race d’Hérens depuis 1918 et en l’honneur du doublé historique de leurs deux dernières reines Pouky (foire du Valais 6.10.2013) et Plaisir (Aproz 30.03.2014)

Cépage : Chasselas produit dans la capitale de ce cépage, St-Léonard, et dans la capitale des Reines, le Valais. Précision importante : Il ne s'agit en aucun cas d'un Chasselas de Sion

Vignoble : les Rives de la Lienne St-Léonard et Uvrier sont vraiment uniques et extraordinaires  pour assurer un feu d’artifice dans vos verres

Vinification : nos artisans œnologues ont sélectionné et trié un raisin au top de sa maturité, un égrappage méticuleux, une macération froide, maîtrise parfaite des fermentations, gestion de l’oxygène, élevage soigneux et approche gustative très fine.

Teneur en alcool : 12% vol

Temps de garde :

  • Consommation dans les 2 ans pour une approche fraiche et fruitée,
  •   Une garde plus longue génère des arômes secondaires et subtils des plus intéressants

Température de service : 8-10° C

Dégustation : Vin élégant et fin, complexe sur les fruits exotiques, ananas, vin harmonieux, très dynamique frais, petite minéralité fine qui rehausse le caractère final

Gastronomie : Vin d’apéritif par excellence, viande séchée, saucisses de l’artisan boucher Eloi et flûtes hérensardes de l’artisan boulanger Christian, fromages d’alpages, fondue et raclette au lait cru, crustacés, poisson, veau de la race d’Hérens et autres viandes blanches Déguster notre vin avec les Rissoles de Sonvillaz au Blanc des Reines® de la boulangerie Pellet. Composition : Pâte feuilletée, beurre, sucre, Blanc des Reines®, pommes des vergers de St-Léonard, mie de pain de seigle valaisan AOP, raisins secs, noisettes moulues, jaune d'oeufs, zeste et jus de citron, vanille, canelle, étoile de badiane

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 25cl, 37,5cl, 50cl, 70cl, 150cl

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Sauvage® Humagne Rouge

Sauvage® Humagne Rouge

Originaire de la vallée d'Aoste, l'Humagne Rouge est déjà signalée au début des années 1900 en Valais. De maturité très tardive (3ème époque de maturité), ce cépage nécessite les meilleures expositions et des sols chauds et pierreux pour atteindre sa pleine maturité.

Cépage : Humagne Rouge

Vignoble : St-Léonard, Combaz-Bernard, combe brûlante bénéficiant d'un microclimat exceptionnel.

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, élevé en cuve inox, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 92°Oe.

Teneur en alcool : 13% Vol

Temps de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Vin typé de caractère rustique et sauvage, tannins moelleux déjà bien fondus, saveur marquée de cerise noire, d’airelles et de petits fruits de la forêt avec une note d’écorce de chêne.

Gastronomie : Accompagne idéalement la chasse, les viandes rouges et les fromages

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Sonville® Johannisberg

Sonville® Johannisberg

Le Sylvaner cultivé et vinifié en Valais porte le nom de Johannisberg, appellation réservée exclusivement au Valais. D'origine Danubienne, le Sylvaner est cultivé en Valais depuis un siècle. Pour donner tout son potentiel, il exige d'être cultivé sur le premier coteau de la rive droite du Rhône sur des terrains pas trop riches.

Cépage : Sylvaner ou Rhin

Vignoble : Plan-Loggier, St-Léonard, terrains graveleux

Vinification : En cuve inox, maturité 95 -97°Oe

Teneur en alcool : 13% vol

Temps de garde : 2 à 5 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Vin corsé, au nez intense, riche et complexe, d’une noblesse naturelle. En bouche il développe un velouté et une onctuosité ; fruité et délicat il évolue sur une note d’amande.

Gastronomie : Apéritif, asperge, salade de champignons, poissons, crustacés, choucroute, fromage à pâte molle.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues : Millésime 2012 : Médaille d’or Grand Prix du Vin Suisse 2013 Millésime 2006 : Vainqueur de la finale des Etoiles d’or du Valais cat. Johannisberg Millésime 2004 : Médaille d’Or concours international Expovina Zürich. Millésime 2004 : Nobilis d’Or

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Pinot Gris

Pinot Gris

Le Pinot Gris est un cépage bien connu par la richesse de ses moûts . Malvoisie (Valais), Tokay (Alsace).

Cépage : Pinot Gris

Vignoble : St-Léonard, Les Planisses

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée . Pas de sucre résiduel. Elevé 6 mois en fût de chêne.

Teneur en alcool : 13,8% vol

Temps de garde : 3 à 6 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Au nez, le vin relève une grande complexité, avec des notes de vanille, noisette. En bouche, on retrouve ces mêmes impressions aromatiques avec une touche d'onctuosité et de gras, une grande amplitude.

Gastronomie : Fromages, poissons, volaille

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8 (épuisé)

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Intensité® Amigne

Intensité® Amigne

Cépage authentiquement valaisan, il a son berceau à Vétroz, il est cité pour la première fois en 1686. Plant de maturité tardive, 3e époque, il nécessite les meilleures expositions du 1er coteau.

Cépage : Amigne

Vignoble : St-Léonard, Les Virets, micro-climat d'exception, vignoble en terrasses aux murs en pierres sèches

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique. Maturité du raisin 102° Oechslé

Teneur en alcool : 14,5% vol

Temps de garde : 3 à 6 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : D'une puissance exceptionnelle, le bouquet développe des senteurs de miel, d'écorce de mandarine et de citron. Ces senteurs sont confirmées en bouche, belle onctuosité, soutenue par une vivacité, finale légèrement tannique de l'amigne.

Gastronomie : Apéritif, terrines, dessert

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 3/8

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Roussanne

Roussanne

La Roussanne est très répandue dans les Côtes-du-Rhône (Hermitage) et en Savoie. Il doit sont nom à la rousseur de sa pellicule. De maturité tardive, ce cépage est à réserver à quelques situations privilégiées du vignoble. Moins généreux que la Marsanne, il nécessite quand même un dégrappage afin d’obtenir de grands vins. Sensible au Botrytis, la pourriture noble lui donne concentration, typicité et noblesse.

Cépage : Roussanne

Vignoble : Uvrier, vignes en tablards aux murs en pierres sèches, terrain léger, graveleux

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée. Maturité de vendange 110° Oe.

Teneur en alcool : 14.5% vol

Temps de garde : 3 à 7 ans (vraiment un vin de garde)

Température de service : 10 -12°C

Dégustation : Au nez, ce vin relève des senteurs d’abricot frais, de fleurs blanches et de noisettes.

En bouche, il est riche, équilibré par une belle fraîcheur, longue persistance des arômes, légère salinité finale. Un beau vin très charmeur.

Gastronomie : Apéritif, volailles (caille, pigeon, canard), fromage, poisson

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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Ecrin Blanc® Marsanne

Ecrin Blanc® Marsanne

La Marsanne blanche est originaire d'Hermitage en Côtes-du-Rhône. Cette origine explique le nom d'Ermitage donné au cépage en Valais. Ce plant fut introduit en Valais au milieu du XIXe siècle. De maturité tardive (3e époque), il est à réserver à quelques situations privilégiées du vignoble. Très généreux, il nécessite un dégrappage sévère.

Cépage : Marsanne blanche

Vignoble : Uvrier, vignes en tablards aux murs en pierres sèches, terrain léger, graveleux

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée. Maturité de vendange 110° Oe. Pas de sucre résiduel

Teneur en alcool : 14.5% vol Temps de garde : 3 à 10 ans (vraiment un vin de garde)

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Au nez, ce vin relève une grande complexité, avec des notes de miel, d'abricot et de coing. En bouche, on retrouve ces mêmes impressions aromatiques avec une touche d'onctuosité et de gras, un vin puissant d'une grande amplitude.

Gastronomie : Apéritif, volailles (caille, pigeon, canard), fromage, poisson

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues : Millésime 2012 : Médaille d’Or Grand Prix du Vin Suisse Millésime 2006 : Etoile d’Or Sélection vins du Valais

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L’Ancêtre® Rèze

L'Ancêtre® Rèze

La Rèze est vraissemblablement un des cépages les plus anciens cités en Valais, on en fait mention déjà en 1313. Il est originaire du Valais. On ne lui connaît pas de synonyme et sa présence ne semble pas avoir été signalée dans d'autres vignobles.

Cépage : Rèze

Vignoble : St-Léonard, Les Bans

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, maturité 99° oe

Teneur en alcool : 13,8% vol

Temps de garde : 2 à 4 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Un nez généreux de fruits exotiques, arômes complexes que l’on retrouve en bouche, renforcés par sa belle vivacité, accentuée par une finale saline et une tannicité marquée.

Gastronomie : Vin d'apéritif et accompagne bien le poisson, la raclette, les croûtes au fromage, la brisolée, les fromages valaisans

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2006 : Etoile d’Or Sélection vins du Valais

Millésime 2007 : Etoile d’Or Sélection vins du Valais

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Graine de Champion® Petite Arvine

Graine de Champion® Petite Arvine

Très ancien cépage originaire du Valais, la Petite Arvine est cultivée exclusivement en Valais et en Vallée d'Aoste. On le signale pour la première fois dans un écrit en 1602 en Valais. Plant de maturité tardive (3ème époque), il est impératif de lui réserver les meilleures expositions du premier coteau. Cépage généreux, il nécessite un dégrappage sévère pour exprimer sa typicité. Très sensible à la casse des rameaux par le vent et sensible à la pourriture, l'Arvine nécessite de nombreux soins particuliers à la vigne.

Cépage : Arvine ou petite Arvine

Vignoble : St-Léonard, Combaz-Bernard, combe brûlante bénéficiant d'un microclimat exceptionnel

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée, maturité 103°Oe

Teneur en alcool : 14.5% vol

Temps de garde : 3 à 6 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Nez ample, parfum de fruits exotiques (pamplemousse, citron vert), de fleurs de glycine; vin puissant, viril, fruité, d'une grande complexité, finale salée, très longue persistance des arômes en bouche.

Gastronomie : Vin d'apéritif, de dessert, il accompagne très bien les poissons, les crevettes, les huîtres, les terrines de poissons, les volailles. Fromages d'alpage, tomme, fromages salés.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2012 : médaille d’or Grand Prix du Vin Suisse 2013, 1er prix catégorie autres cépages rouges, 1er prix Vinissimo récompensant le meilleure pointage de tous les vins blancs du concours (3'000 vins dégustés).

Millésime 2006 : Champion du monde des vins blancs sec Ljubljana 2007

Millésime 2007 : Médaille d’Or concours international du CERVIM. ITALIA

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Affinité Blanche® Heida

Affinité Blanche® Heida

Etoile d'Or du Valais 2016

Prenant le nom d'Heida ou de Païen en Valais, il s'appelle Savagnin dans le Jura français ou Traminer en Alsace et dans le Palatinat. Planté autrefois presque uniquement dans le Haut-Valais (Visperterminen) il s'est aujourd'hui développé dans tout le canton, grâce à ses grandes qualités et son originalité. Cépage de 2e époque de maturité tardive.

Cépage : Heida, Païen

Vignoble : St-Léonard, Les Planisses, sols graveleux, léger et calcaire, exposé plein sud

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique. Maturité du raisin 102° Oechslé

Teneur en alcool : 14.5% vol

Temps de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Au bouquet, il présente des arômes complexes de petits fruits, de coing, de citron; il offre une bouche fraîche et onctueuse, pleine de vivacité et d'une longue persistance, arômes de fruits très présents avec des notes citronnées.

Gastronomie : apéritif, accompagne très bien les poissons, les fromages, les assiettes valaisannes

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2012 : Médaille d’or Grand Prix du Vin Suisse 2013

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Muscat

Muscat

Ce cépage aromatique, d'origine grecque, est très apprécié pour son bouquet exceptionnel. Il est très sensible à la pourriture et à l'oïdium. Il est de maturité assez tardive (deuxième époque). Les fonds des grappes représentent un retard important de maturité par rapport au reste de la grappe, c'est pourquoi lors du dégrappage en été, on supprime le fond des grappes.

Cépage : Muscat blanc à petits grains

Vignoble : "La Maille", terrasses bien ventilées, séchant vite le raisin en automne, empêchant ainsi la pourriture de s'installer.

Vinification : Dégrappage, macération à froid 10 heures pour obtenir une intensité aromatique maximale, puis vinification traditionnelle en cuve inox, maturité 83°Oe

Teneur en alcool : 12% vol

Temps de garde : vin à boire jeune, de préférence dans les 2 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Vin aromatique au nez très expressif, ample et typé "musqué" dans lequel on retrouve les arômes du raisin et une belle acidité.

Gastronomie : Vin d'apéritif, il accompagne aussi très bien les poissons, les desserts et les sorbets.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2007 : Etoile d’Or Sélection vins du Valais

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Grand Cru Fendant de St-Léonard

Grand Cru Fendant de St-Léonard

En 2013 nous fêtons les 20 ans d’existence des Grands Crus de St-Léonard et notre 20ème participation à ce concours d’excellence avec  un merveilleux souvenir de notre millésime 2007 qui a été sacré meilleur chasselas du pays  au Grand Prix des Vins suisses 2008.

L’appellation Grand Cru correspond à un à cahier des charges très strict et précis qui traite des secteurs d’encépagement, de zone viticole. Teneur minimale en sucre et limite de production pour chaque cépage. Age de la vigne, système de culture, surface foliaire par kilo de raisin, interdiction de tout coupage de cépage, de village ou de millésime. Dégustation systématique avant mise en bouteille, seuls les vins ayant obtenu le nombre de points requis seront vendus en Grand Cru, des contrôles par échantillonnage sont faits aussi après la mise en bouteille.

Cépage : Chasselas

Vignoble : St-Léonard Les Maggières

Vinification : En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée, maturité 88°Oe

Teneur en alcool : 12.5% Vol

Temps de garde :

  • Consommation dans les 2 ans pour une approche fruitée agrume
  • Une garde plus longue génère des arômes secondaires et racé subtil

Température de service : 8-10° C

Dégustation : Racé, fruité et vif, sur le citron, vin corsé et dense, il y a de la race, du gras, il est très long avec une vivacité remarquable

Gastronomie : Vin d’apéritif par excellence, filet de perche, fera, rouget ou sole, Spécialités d’atriaux de la Boucherie Jordan Tornay à Orsières, charcuterie, cocktail de crevettes, moules marinières, salade de fruits de mer, plateaux de fromages au lait cru, fondue au fromage, veau fermier ou volaille

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 75cl dans la magnifique bouteille officielle Valais

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2007 : Champion Coupe Chasselas au Grand-Prix des vins suisses 2008

Millésime 2001 : Nobilis d’Or

Millésime 1998 : Médaille d’Or Expovina

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Douceur Capricieuse®

Douceur Capricieuse®

Chasselas Flétri

Cépage : Chasselas

Vignoble : St-Léonard, vieilles vignes de plus de 25 ans

Vinification : Vendanges 50% mi-tardives env.100°Oe, 50% vendanges passerillées sur claies (comme les vins de pailles), 140°Oe, interruption de la fermentation alcoolique par baisse de la température lorsque l'équilibre idéal est atteint, pas de fermentation malolactique afin de garder une acidité plus soutenue

Teneur en alcool : 11,8% Vol

Temps de garde : Vin à boire jeune, de préférence dans les 2 ans

Température de service : 7-9 °C

Dégustation : Vin fruité, floral, ample, gras, bel équilibre harmonieux, présence de sucre résiduel (env. 80g/l)

Gastronomie : Vin de dessert, accompagne à merveille un foie gras, éventuellement à l'apéritif, ou à tout moment pour se faire plaisir

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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Douceur Malicieuse®

Douceur Malicieuse®

Cet assemblage marie la complexité de trois cépages traditionnels valaisans qui se prêtent à merveille à la surmaturation. Un grand liquoreux harmonieux où l’onctuosité est équilibrée par une belle vivacité.

Cépage : Sylvaner (Johannisberg), Marsanne blanche (Ermitage) et Petite Arvine

Vignoble :

  • Plan Loggier pour le Sylvaner (Johannisberg)
  • Uvrier pour la Marsanne blanche (Ermitage)
  • Combaz-Bernard pour la Petite Arvine

Vinification : Vendange passerillée sur claies (comme les vins de paille) 145°Oe. Le flétrissement dure environ un mois, élevage en barrique neuve, élevé sur lie, sucre résiduel 100g/l

Teneur en alcool : 13.8% vol

Temps de garde :  3 à 6 ans

Température de service : 7-9 °C

Dégustation : De couleur jaune paille, le bouquet rappelle la cire d’abeilles, les fleurs des champs avec une légère note toastée de la barrique.

En bouche, il présente une onctuosité et une amplitude impressionnante avec des saveurs confites de prunes caramélisées et de raisins secs.

Un grand vin voluptueux d'une grande complexité d'arômes bien équilibré par une belle vivacité finale.

Gastronomie : Foie gras, fromages corsés, desserts

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2005 : Etoile d’Or Sélection vins du Valais

Millésime 2004 : Médaille d’Or Guide des vins suisses

Millésime 2002 : Nobilis d’Or

Millésime 1998 : Nobilis d’Or

Millésime 1997 : Médaille d’Or concours international Expovina Zürich

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Bulle de Plaisir®

Bulle de Plaisir®

Cépage : C’est un mystère de notre cave. Les grandes appellations au monde de vins effervescents n’annoncent pas forcément les cépages sur la bouteille. Donc ne nousgênons pas de sortir de notre obsession de connaître absolument les cépages et ayons une approche différente et plus sensorielle de ce type de vin

Vignoble : Les Rives de la Lienne, St-Léonard, Uvrier

Vinification : Vendange manuelle, pressurage fractionné avec élimination des jus d’écoulure et d’asséchage, 1ère fermentation alcoolique puis malolactique en cuve inox, après un premier élevage en cuve le vin refait une fermentation traditionnelle en bouteille après 9 mois la bouteille est dégorgée, rebouchée et muselée

Teneur en alcool : 12% Vol

Temps de garde : Une année depuis le dégorgeage

Température de service : 5-7° C

Dégustation : Arômes délicats et purs, floral et printanier, subtil vin délicat et angélique, léger facile soutenu par une belle fraîcheur acidité finale

Gastronomie : Crustacés, poisson, foie gras, volaille, viande blanche, tomme de brebis, crottin de chèvre, buffet froid ou chaud. Il est possible de faire un repas complet avec la Bulle de Plaisir®

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 75 cl

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Elégance®

Elégance®

Cet assemblage pressé avant cuvage, donne un beau vin rosé, fruité, apprécié pour sa fraîcheur notamment en été.

Cépage : Assemblage de cépages rouges (Pinot Noir, Gamay,...) vinifiés en blanc

Vignoble : St-Léonard

Vinification : Assemblage de Pinot Noir et de Gamay en dominance sur les autres cépages, issu d’une saignée de cépages rouges, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée, maturité 92 à 95°Oe.

Teneur en alcool : 12,5% Vol

Temps de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 10-12°C

Dégustation : Robe saumonée, notes de fruits exotiques, belle vivacité, grande fraîcheur.

Gastronomie : vin d'apéritif qui accompagne également bien la cuisine chinoise, accompagne bien les poissons et toutes les viandes blanches et les fromages à pâte molle

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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Belle Vie® Gamay

Belle Vie® Gamay

Originaire de Beaujolais, le Gamay nécessite un dégrappage sévère pour exprimer toutes ses qualités.

Cépage : Gamay

Vignoble : St-Léonard, les Planisses, terrain léger, graveleux.

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 93 à 95° Oe

Teneur en alcool : 12.7% vol

Temps de garde : 2 à 3 ans

Température de service :  14-16 °C

Dégustation : Robe rouge soutenue avec des reflets violacés, nez intense, fruité (framboise, fraise, cerise) ; en bouche on retrouve ce côté fruité vif, une belle acidité, avec une belle touche tanique.

Gastronomie : accompagne bien les viandes blanches (volaille, veau), les charcuteries, plateau de fromage. Pour les amateurs de vin rouge à l'apéritif: le cépage idéal.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2006 Sélection Guide Hachette

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Cana® Pinot Noir

Cana® Pinot Noir

Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir apprécie les sols calcaires et le climat sec du Valais central. Il y développe à merveille ses arômes et une exceptionnelle structure. Le Pinot Noir présente une grande diversité de sélections. L'assemblage de sélections et clones différents, augmente la complexité des vins.

Cépage : Pinot Noir, assemblage de nombreux clones et sélections: Bourgogne 115, Bourgogne 777, Pinot du Valais, Pinot Cortaillod, Pinot Oberlin, Pinot 9/18, Pinot 2.45.

Vignoble : St-Léonard, les Planisses, sols calcaires et graveleux.

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 95° Oe.

Teneur en alcool : 12,7% vol

Temps de garde : 3 à 4 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Robe rouge rubis, bouquet typé, corsé, rappelant les petits fruits (cerise, framboise), en bouche il est noble et puissant, il présente des notes poivrées, une grande complexité, un bel équilibre fruit - tanin - alcool.

Gastronomie : Se marie bien avec les viandes rouges et les fromages.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10, 3/8 et Magnum 1,5 l

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Sang de Reine®

Sang de Reine®

Le Sang de Reine est un assemblage harmonieux de 4 cépages rouges. Son nom fait honneur à nos célèbres vaches de la race d'Hérens qui s'affrontent en joutes appelées "Combat de reine".

Cépage : Pinot Noir, Diolinoir, Syrah et Gamaret

Vignoble : St-Léonard

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique. Les cépages sont vinifiés à part et assemblés par la suite.

Teneur en alcool : 12.7% vol

Temps de garde : 4 à 5 ans.

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Couleur rubis soutenue, nez ample, fruité, en bouche une belle structure, tanins fins, belle harmonie.

Gastronomie : Accompagne bien les viandes rouges, les volailles et les fromages.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10, 3/8 et 25cl

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2006 : Médaille d’Or Mondial du Pinot Noir et Prix découverte assemblage rouge à dominance de Pinot

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Promesse® Pinot Noir

Promesse® Pinot Noir

Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir apprécie les sols calcaires et le climat sec du Valais central. Il y développe à merveille ses arômes et une exceptionnelle structure. Le Pinot Noir présente une grande diversité de sélections. L'assemblage de sélections et clones différents, augmente la complexité des vins.

Cépage : Pinot Noir, assemblage de nombreux clones et sélections: Bourgogne 115, Bourgogne 777, Pinot du Valais, Pinot Cortaillod, Pinot Oberlin, Pinot 9/18, Pinot 2.45.

Vignoble : St-Léonard, les Planisses, sols calcaires et graveleux.

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 95° Oe. Elevé en fût de chêne.

Teneur en alcool : 13% Vol

Temps de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Robe rouge rubis, nez torréfié, toasté, vanillé, en bouche il présente une belle complexité, des tannins bien présents, une grande amplitude.

Gastronomie : Se marie bien avec les viandes rouges et les fromages.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10, 3/8 et Magnum 1,5 l

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2006 : Vinea d’Or du Mondial du Pinot Noir

Millésime 1995 : Vinea d’Or du Mondial du Pinot Noir

Millésime 1998 : Médaille d’Or concours international Expovina Zürich

Millésime 1997 : Médaille d’Or concours international Expovina Zürich

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Conviction® Diolinoir

Conviction® Diolinoir

Obtenu en 1970 par Monsieur Jaquinet des stations fédérales de recherche agronomique de Pully, le Diolinoir est issu du croisement du Rouge de Diolly avec le Pinot Noir.

De récentes recherches génétiques ont permis d'identifier le Rouge de Diolly comme étant le Robin Noir originaire de la Drôme).

De précocité moyenne, ce cépage vigoureux affectionne les sols pauvres et graveleux. Le Diolinoir, lorsque sa production est strictement limitée et qu'il atteint les 100°Oe, donne un vin d'une grande classe.

Cépage : Diolinoir

Vignoble : St-Léonard, Zénaille sol pauvre, caillouteux (brisier,ardoise)

Vinification : Egrappage, cuvage, élevé en fût de chêne durant 10 mois, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 102°Oe

Teneur en alcool : 13,5% Vol

Temps de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Robe rouge foncée et intense ; vin d’une belle finesse qui décline avec générosité des arômes subtiles de petits fruits noires, grande charpente tannique. Vin d’une grande harmonie.

Gastronomie : Accompagne idéalement la chasse, les viandes rouges et les fromages.

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

Distinctions majeures obtenues :

Millésime 2007 : Médaille d’Or Vinalies internationles de Paris 2009

Millésime 2006 : Médaille d’argent Vinalies internationales de Paris

Millésime 2005 : Nobilis d’Or

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Nuit St-Léonard®

Nuit St-Léonard®

Il faut savoir qu’en 2013 nous avons récolté 40 % de moins dans le Cornalin et nettement moins qu’à l’accoutumée dans bien des cépages. Dans le but de servir tous nos fidèles clients cette année les cavistes avaient entre leurs mains un Humagne Rouge et un Cornalin de très grande qualité et après essai l’assemblage se révéla des plus harmonieux

P.S. Les bouteilles d’Humagne Rouge en cépage pur ou Cornalin en cépage pur ne sont plus disponibles pour ce millésime 2013

Cépage : Humagne Rouge, Cornalin

Vignoble : Les Rives de la Lienne, St-Léonard, Uvrier

Vinification : Egrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, élevé en cuve inox, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 92°Oe.

Teneur en alcool : 15 % Vol

Temps de garde : 3 à 8 ans

Température de service : 14-16 °C

Dégustation : Arômes fruités très complexes, fruit noir, mûre et un peu pruneau et kirsch, vin gras et velouté à l’attaque, concentré trame serrée, tannins forts mais nobles, minéralité finale, fraîcheur remarquable belle longueur

Gastronomie : Accompagne idéalement la chasse, agneau, viande race d’Hérens et d’autres viandes rouges ainsi que les fromages authentiques

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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Conquête®

Conquête®

Mise à part notre vignoble expérimental, ce cépage est cultivé exclusivement en Vallée d’Aoste. Des écrits attestent de sa présence dans la Vallée en 1657. Il occupait en 1879 près de 30% des surfaces viticoles du val d’Aoste, surtout dans la région de Aymaville, Gressan et Jouvençan. En 1960 le cépage avait presque disparu car les difficultés à le cultiver avaient dissuadé la plupart des vignerons à le conserver dans leur vignoble. Il s’étend actuellement sur une surface de 17 hectares. De maturité très tardive 3 ème à 4 ème époque, il mérite vraiment qu’on lui consacre les meilleures expositions ; il saura alors se montrer reconnaissant en donnant naissance à un grand vin de garde d’exception atteignant toute sa plénitude après quelques années. Il connaît actuellement un fort engouement dans la Vallée d’Aoste. Lors de nos visites dans la Vallée, nous avons été « conquis » par les qualités exceptionnelles de ce cépage. L’histoire du Fumin est assez similaire à notre Cornalin. Tout les deux ont failli disparaître de par leurs difficultés culturales (tous les deux ont tendance à l’alternance de production et sont sensibles à la carence magnésienne), tous les deux donnent des grands vins rouges d’exceptions. Aujourd’hui avec la quête de qualité et d’originalité des vignerons-encaveurs et des consommateurs, leurs grandes qualités leur procurent la reconnaissance et un essor important. Etant pépiniériste, nous sommes aller en Italie pour sélectionner les souches de fumin montrant les meilleures aptitudes qualitatives, puis nous avons prélevés des sarments et greffés des plants dans nos pépinières en 2002, et nous avons planté cette vigne expérimentale en 2003. La législation suisse étant strict en la matière, nous avons obtenu une dérogation pour introduire ce cépage dans notre pays à titre expérimental, les stations de viticultures suisses suivent avec attention cette expérimentation.

Cépage : Fumin

Vignoble : Combaz-Bernard, combe brûlante bénéficiant d’un microclimat d’exception.

Vinification : Vendange en novembre, égrappage, chauffage de la vendange durant la cuvaison favorisant une extraction optimale, élevé en fût de chêne, élimination du gaz carbonique, maturité 100°Oe.

Teneur en alcool : 13,6% Vol

Temps de garde : 3 à 8 ans

Température de service : 14-16°C

Dégustation : Vin très complexe, suave et mûr. Bouche magnifique, très veloutée et profonde, fruit présent avec une finale tanique très fine. Un grand parmi les grands pour les gourmands.

Gastronomie : un vin de gastronome, viande rouge, fromage…

Conditionnement : Disponible en bouteilles de 7/10 et 3/8

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