Description
Cépage
Chasselas
Vignoble
St-Léonard, vieilles vignes de plus de 25 ans
Vinification
Vendanges 50% mi-tardives env.100°Oe, 50% vendanges passerillées sur claies (comme les vins de pailles), 140°Oe, interruption de la fermentation alcoolique par baisse de la température lorsque l’équilibre idéal est atteint, pas de fermentation malolactique afin de garder une acidité plus soutenue
Teneur en alcool
11,8% Vol
Temps de garde
Vin à boire jeune, de préférence dans les 2 ans
Température de service
7-9 °C
Dégustation
Vin fruité, floral, ample, gras, bel équilibre harmonieux, présence de sucre résiduel (env. 80g/l)
Gastronomie
Vin de dessert, accompagne à merveille un foie gras, éventuellement à l’apéritif, ou à tout moment pour se faire plaisir
