Description
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Cet assemblage marie la complexité de trois cépages traditionnels valaisans qui se prêtent à merveille à la surmaturation. Un grand liquoreux harmonieux où l’onctuosité est équilibrée par une belle vivacité.
Cépage
Sylvaner (Johannisberg), Marsanne blanche (Ermitage) et Petite Arvine
Vignoble
Uvrier/St-Léonard
Vinification
Vendange passerillée sur claies (comme les vins de paille) 145°Oe. Le flétrissement dure environ un mois, élevage en barrique neuve, élevé sur lie, sucre résiduel 100g/l
Teneur en alcool
13.8% vol
Temps de garde
3 à 6 ans
Température de service
7-9 °C
Dégustation
De couleur jaune paille, le bouquet rappelle la cire d’abeilles, les fleurs des champs avec une légère note toastée de la barrique.
En bouche, il présente une onctuosité et une amplitude impressionnante avec des saveurs confites de prunes caramélisées et de raisins secs.
Un grand vin voluptueux d’une grande complexité d’arômes bien équilibré par une belle vivacité finale.
Gastronomie
Foie gras, fromages corsés, desserts
