Description
En 2013 nous fêtons les 20 ans d’existence des Grands Crus de St-Léonard et notre 20ème participation à ce concours d’excellence avec un merveilleux souvenir de notre millésime 2007 qui a été sacré meilleur chasselas du pays au Grand Prix des Vins suisses 2008.
L’appellation Grand Cru correspond à un à cahier des charges très strict et précis qui traite des secteurs d’encépagement, de zone viticole. Teneur minimale en sucre et limite de production pour chaque cépage. Age de la vigne, système de culture, surface foliaire par kilo de raisin, interdiction de tout coupage de cépage, de village ou de millésime. Dégustation systématique avant mise en bouteille, seuls les vins ayant obtenu le nombre de points requis seront vendus en Grand Cru, des contrôles par échantillonnage sont faits aussi après la mise en bouteille.
Cépage
Chasselas
Vignoble
St-Léonard
Vinification
En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique, fermentation malolactique effectuée, maturité 88°Oe
Teneur en alcool
12.5% Vol
Temps de garde
Consommation dans les 2 ans pour une approche fruitée agrume
Une garde plus longue génère des arômes secondaires et racé subtil
Température de service
8-10° C
Dégustation
Racé, fruité et vif, sur le citron, vin corsé et dense, il y a de la race, du gras, il est très long avec une vivacité remarquable
Gastronomie
Vin d’apéritif par excellence, filet de perche, fera, rouget ou sole, Spécialités d’atriaux de la Boucherie Jordan Tornay à Orsières, charcuterie, cocktail de crevettes, moules marinières, salade de fruits de mer, plateaux de fromages au lait cru, fondue au fromage, veau fermier ou volaille
