Description
Cépage authentiquement valaisan, il a son berceau à Vétroz, il est cité pour la première fois en 1686. Plant de maturité tardive, 3e époque, il nécessite les meilleures expositions du 1er coteau.
Cépage
Amigne
Vignoble
St-Léonard, micro-climat d’exception, vignoble en terrasses aux murs en pierres sèches
Vinification
En cuve inox, contrôle des températures de fermentation alcoolique. Maturité du raisin 102° Oechslé
Teneur en alcool
14,5% vol
Temps de garde
3 à 6 ans
Température de service
10-12°C
Dégustation
D’une puissance exceptionnelle, le bouquet développe des senteurs de miel, d’écorce de mandarine et de citron. Ces senteurs sont confirmées en bouche, belle onctuosité, soutenue par une vivacité, finale légèrement tannique de l’amigne.
Gastronomie
Apéritif, terrines, dessert
