Description
Obtenu en 1970 par Monsieur Jaquinet des stations fédérales de recherche agronomique de Pully, le Diolinoir est issu du croisement du Rouge de Diolly avec le Pinot Noir.
De récentes recherches génétiques ont permis d’identifier le Rouge de Diolly comme étant le Robin Noir originaire de la Drôme).
De précocité moyenne, ce cépage vigoureux affectionne les sols pauvres et graveleux. Le Diolinoir, lorsque sa production est strictement limitée et qu’il atteint les 100°Oe, donne un vin d’une grande classe.
Cépage
Diolinoir
Vignoble
St-Léonard, sol pauvre, caillouteux (brisier,ardoise)
Vinification
Egrappage, cuvage, élevé en fût de chêne durant 10 mois, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 102°Oe
Teneur en alcool
13,5% Vol
Temps de garde
3 à 5 ans
Température de service
14-16 °C
Dégustation
Robe rouge foncée et intense ; vin d’une belle finesse qui décline avec générosité des arômes subtiles de petits fruits noires, grande charpente tannique. Vin d’une grande harmonie.
Gastronomie
Accompagne idéalement la chasse, les viandes rouges et les fromages.
